Nalewka z truskawek to wspaniały trunek, w którym zamknięty został smak lata.
Sezon na truskawki w pełni i najwyższy czas aby zdradzić swój sekretny przepis na najlepszą nalewkę z truskawek.
Składniki: 2,0 kg dojrzałych truskawek 0,5 kg cukru trzcinowego ( może być zwykły ) 1,0 l spirytusu 95% 2,0 szklanki przegotowanej i ostudzonej wody 1,0 cytryna
Sposób wykonania :
Dojrzałe truskawki oszypułkowacć, dokładnie umyć, osuszyć i pokroić. Małe wystarczy na połówki, duże na cwiartki, wtedy szybko puszczą sok. Włożyć do dużego ok. 5l słoja i zasypać cukrem. Ja preferuję ciemny, ale z białym nalewka też będzie smaczna. Odstawiamy na kilka godzin i co jakiś czas delikatnie, aby nie zmiażdżyć truskawek, potrząsać słojem.
Po około trzech, czterech godzinach truskawki uniosą się do góry i pojawi się sok pod truskawkami. Należy powoli wlewać roztwór spirytusowy do owoców, aby łącząc się z sokiem jeszcze wytracał moc do około 50%. Gdy zalejemy truskawki mocno stężonym spirytusem ( z wodą ma ok 65% dlatego ten sok z truskawek jest tak ważny), wówczas truskawki mogą stracić kolor no i oczywiście smak. Odstawiamy nalewkę na około pięc – sześc tygodni, aby cukier i alkohol wydobył z truskawek wszystko co najlepsze, czyli smak i kolor.
Po tym okresie zlewamy nalewkę. Owoce odsączamy na sicie i wyrzucamy w takie miejsce aby ptaki nie miały do nich dostępu. Próbujemy czy nasza nalewka ma odpowiednią moc. Ponieważ na tym etapie możemy jeszcze ją wzmocnić, gdy stwierdzimy, że jest za słaba, lub dolać przegotowanej ostudzonej wody, gdy okaże się, ze jest zbyt mocna.
Cytrynę wyszorować, sparzyc, delikatnie ostrugać żółtą skórkę i wiórki wrzucić do nalewki i dodać sok z tej cytryny, uważając aby pestki nie dostały się do nalewki i ponownie odstawić na około trzy tygodnie.
Po upływie trzech tygodni przecedzamy nalewkę, wlewamy do butelek i ponownie odstawiamy, aby nalewka nabrała smaku i pięknego klarownego koloru. Tym razem na około trzy – cztery miesiące, a nawet pół roku. Po tym okresie pięknie wyklarowaną nalewkę ja zawsze jeszcze raz delikatnie przelewam aby jej nie zmącic, do czystych wyparzonych butelek lub karafek.
Dobra rada:
Ponieważ truskawki mogą dosyć szybko sfermentowac, dlatego ważne jest, aby już po kilku godzinach ( oczywiście gdy puszczą już wystarczająco dużo soku) zalac truskawki rozcieńczonym spirytusem.
Ogrody od kuchni 
Dodaj komentarz