Mus jabłkowy –   jabłka duszone na  szarlotkę  możemy przygotowac sobie na zimę do słoików już teraz.

Koniec sierpnia, początek września to najlepsza pora na przygotowanie musu jabłkowego na zimę. O tej porze jabłka są jeszcze bardzo soczyste, lekko kwaśne, mają dobry smak, nie są zbyt  dojrzałe, są tańsze niż zimą, a co najważniejsze nie są jeszcze pryskane chemią.

Na mus jabłkowy nadają się jabłka prawie każdej odmiany i nie muszą być w najlepszym gatunku, możemy wykorzystac nawet spady, jeżeli jabłka pochodzą z naszego ogrodu, jeżeli natomiast mielibyśmy kupić, to bardziej opłacalne są jednak jabłka pełnowartościowe, ponieważ ze spadów po pierwsze jest bardzo dużo odpadów, a po drugie potrzebujemy znacznie więcej czasu na obieranie.

Mój przepis na duszone jabłka – mus jabłkowy – jest bardzo prosty.

Składniki:
 2 kg jabłek
 2 łyżki cukru

Sposób wykonania:

Jabłka umyć, obrać ze skórki, wykroić szypułkę i ogonek, dokładnie usunąć gniazda nasienne i ewentualne obicia, jeżeli mus przygotowujemy ze spadów, pokroić na cząstki, nie za drobne, aby w duszeniu nie rozgotowały się na miazgę. Tak przygotowane jabłka wrzucamy do garnka, dodajemy cukier i dusimy pod przykryciem, aby jabłka zmiękły i puściły sok  około 15 minut (nie dodajemy wody).

 Po tym czasie, gdy odjętość jabłek w garnku zmniejszy się o połowę, trzeba pamiętać, aby nie były zbyt rozgotowane, jeszcze gorący  mus jabłkowy  przekładamy do wcześniej przygotowanych i wyparzonych słoików i pasteryzujemy przez trzydzieści minut.

Mus jabłkowy

Mus jabłkowy

Tak uduszone jabłka – zimą wykorzystujemy jako nadzienie do szarlotki, dodajemy tylko trochę cynamonu. Ja na blachę o wymiarach 25cm x 40cm jednorazowo wykorzystuję dwa słoiki o pojemności 1 litra musu jabłkowego mieszając z 1 łyżką stołową mielonego cynamonu i gwarantuję, że jest to naprawdę świetne nadzienie do szarlotki, którą możemy sobie serwowac tak często, jak tylko będziemy mieli na nią ochotę, a czas jej przygotowania to już tylko kilkanaście minut, tyle ile czasu potrzebujemy na zrobienie kruchego ciasta. Smacznego!