Krokusy (Szafran) – to rośliny bulwiaste z rodziny kosaćcowatych.
Są to popularne rośliny ozdobne, które idealnie nadają się do ogródków skalnych, na rabaty, oraz na otoczki rabat. Krokusy świetnie komponują się też z korzeniami i większymi kamieniami. W dużych ilościach bardzo pięknie prezentują się również na trawnikach. Należy sadzić je w kępach, po kilka cebul tego samego koloru, tworząc barwne plamy.
Sadząc krokusy na trawnikach, musimy pamiętać, aby nie kosić trawnika w miejscu gdzie one rosną, do momentu, aż ich liście uschną i same odpadną, gdyż cebula do wzrostu czerpie z nich pokarm. W przeciwnym razie cebulki będą stopniowo zanikać aż do całkowitego ich wyginięcia.
Od wielu lat są także pędzone w szklarniach do celów handlowych.
Kwitną późną zimą i wczesną wiosną, ukazując się niekiedy spod warstwy śniegu. Kwiaty u dziko rosnących odmian mają kolor biały, różowy i fioletowy, natomiast u hodowlanych mają również żółty, różne odcienie niebieskiego aż do ciemnogranatowego, oraz w paski
Są łatwe w uprawie i nie mają zbyt dużych wymagań. Dobrze rosną na próchniczo-piaszczystej glebie i w słonecznym stanowisku, ale w półcienistym również sobie poradzą. Nie tolerują ciężkich, podmokłych gleb.
Rozmnaża się je wegetatywnie. Najlepszą porą na sadzenie krokusów jest wrzesień/październik.
Raz posadzone bulwki mogą pozostać w tym samym nawet przez kilkanaście lat, rozsadzamy je dopiero wtedy, gdy zbyt mocno się zagęszczą.
Od wieków szafran uprawowy ( Crocus sativus) hoduje się jako roślinę przyprawową.
Kwiaty szafranu uprawowego zbudowane są z płatków w kolorze fioletowym, a w środku kwiatu znajdują trzy słupki w kolorze czerwono-pomarańczowym. Właśnie z części tych słupków uzyskuje się przyprawę. Wysuszone znamiona szafranu uprawowego stosuje się jako przyprawę i jest to najdroższa przyprawa świata. Na jeden kg potrzeba około 150 tys. kwiatów.
Do jakich potraw najczęściej stosuje się szafran
Przyprawę najczęściej stosuje się do ciast, ryżu i zup. Dawniej sławne były baby szafranowe, czyli puszyste ciasta drożdżowe zabarwione na żółto szafranem.
Dobrze komponuje się z oregano i bazylią. Dodaje się go bardzo małe ilości, gdyż zbyt duża jego ilość sprawi, że potrawa nabierze gorzkiego posmaku.
Ogrody od kuchni 
Dodaj komentarz